******Existen************ ******diversas************ ******maneras************ ******de************ ******prepararnos************ ******el************ ******almuerzo************, ************uno************ ******de************ ******los************ ******alimentos************ ******más************ ******tradicionales************ ******para************ ******esta************ ******comida************ ******son************ ******los************ ******huevos************, ************que************ ******se************ ******pueden************ ******hacer************ ******de************ ******distintas************ ******maneras************, ************ya************ ******sea************ ******con************ ******salsa************, ************con************ ******jamón************ ******o************ ******incluso************ ******solo************ ******revuelto************.

******Sin************ ******embargo************ ******en************ ******la************ ******parte************ ******de************ ******alta************ ******de************ ******la************ ******Sierra************ ******de************ ******Santiago************ ******en************ ******la************ ******localidad************ ******de************ ******Ciénega************ ******de************ ******González************, ************existe************ ******un************ ******lugar************ ******que************ ******prepara************ ******unos************ ******deliciosos************ ******huevos************ ******al************ ******disco************, ************una************ ******muy************ ******peculiar************ ******forma************ ******de************ ******realizar************ ******esta************ ******comida************, ************acompañada************ ******de************ ******frijoles************ ******y************ ******una************ ******sencilla************ ******salsa************.

******Este************ ******almuerzo************ ******consiste************ ******en************ ******una************ ******tortilla************, ************que************ ******se************ ******introduce************ ******en************ ******abundante************ ******manteca************ ******de************ ******cerdo************, ************mientras************ ******se************ ******dora************, ************se************ ******incluye************ ******el************ ******huevo************, ************de************ ******una************ ******forma************ ******similar************ ******a************ ******cuando************ ******haces************ ******un************ ******huevo************ ******estrellado************.

****** 

******Las************ ******tortillas************ ******llevan************ ******algunas************ ******hendiduras************, ************para************ ******que************ ******a************ ******la************ ******hora************ ******en************ ******que************ ******se************ ******dora************, ************se************ ******una************ ******el************ ******huevo************ ******y************ ******la************ ******tortilla************, ************mientras************ ******el************ ******mismo************ “******aceite******” ************lo************ ******deja************ ******como************ ******si************ ******fuera************ ******un************ ******totopo************ ******con************ ******huevo************, ************teniendo************ ******el************ ******cocimiento************ ******que************ ******cada************ ******uno************ ******desee************.

******Este************ ******alimento************ ******fue************ ******una************ ******idea************ ******de************ ******don************ ******Herminio************ ******González************, ************un************ ******habitante************ ******de************ ******la************ ******Ciénaga************ ******de************ ******González************, ************que************ ******le************ ******pidió************ ******a************ ******su************ ******esposa************ ******le************ ******prepara************ ******el************ ******almuerzo************ ******de************ ******esta************ ******manera************, ************sin************ ******embargo************ ******fue************ ******el************ ******propio************ ******don************ ******Herminio************ ******quien************ ******le************ ******dio************ ******el************ ******toque************ ******necesario************ ******a************ ******la************ ******preparación************.

****** 

******Ya************ ******sea************ ******acompañados************ ******con************ ******frijolitos************ ******refritos************ ******y************ ******una************ ******característica************ ******salsa************, ************a************ ******base************ ******de************ ******cebolla************, ************chile************ ******y************ ******tomate************, ************estos************ ******huevos************ ******al************ ******gusto************ ******son************ ******una************ ******delicia************ ******para************ ******el************ ******paladar************, ************acompañado************ ******de************ ******un************ ******rico************ ******y************ ******caliente************ ******café************.

****** 

******Así************ ******que************ ******no************ ******dudes************ ******en************ ******intentar************ ******preparar************ ******esta************ ******receta************, ************que************ ******orgullosamente************ ******es************ ******preparada************ ******en************ ******nuestro************ ******Estado************.