******Una************ ******carne************ ******asada************, ************un************ ******machacado************ ******y************ ******sus************ ******tortillas************ ******de************ ******harina************ ******de************ ******trigo************ ******o************ ******un************ ******corte************ ******fino************ ******no************ ******es************ ******lo************ ******mismo************ ******si************ ******no************ ******se************ ******adereza************ ******con************ ******alguna************ ******salsa************, ************pero************ ******no************ ******cualquier************ ******preparación************, ************los************ ******regios************ ******saben************ ******de************ ******sobra************ ******que************ ******si************ ******no************ ******se************ ******le************ ******pone************ ******chile************ ******piquín************ ******la************ ******comida************ ******no************ ******se************ ******disfruta************ ******igual************.

******Precisamente************ ******porque************ ******es************ ******un************ ******producto************ ******se************ ******cosecha************ ******en************ ******la************ ******región************ ******sur************ ******de************ ******Nuevo************ ******León************ ******a************ ******través************ ******de************ ******manos************ ******de************ ******personas************ ******trabajadoras************ ******que************ ******encuentran************ ******en************ ******la************ ******venta************ ******de************ ******este************ ******una************ ******manera************ ******de************ ******obtener************ ******algún************ ******ingreso************ ******extra************.

******En************ ******salsa************ ******molcajeteada************ ******de************ ******chile************ ******seco************, ************o************ ******bien************, ************al************ ******natural************ ******recién************ ******cortadito************ ******del************ ******árbol************, ************este************ ******pequeño************ ******condimento************ ******hace************ ******la************ ******diferencia************ ******entre************ ******el************ ******sazón************ ******y************ ******el************ ******sabor************ ******tradicional************ ******del************ ******norte************ ******del************ ******país************.

******Santiago************, ************Montemorelos************, ************allende************ ******y************ ******Linares************ ******son************ ******los************ ******municipios************ ******serramos************ ******que************ ******más************ ******producen************ ******chiles************ ******de************ ******buena************ ******calidad************ ******que************ ******llegan************ ******a************ ******frescos************ ******a************ ******miles************ ******de************ ******mesas************ ******del************ ******área************ ******metropolitana************ ******de************ ******Monterrey************.

“******Es************ ******muy************ ******característico************ ******de************ ******esa************ ******región************ (******el************ ******chile************ ******piquín******) ************además************ ******de************ ******que************ ******es************ ******de************ ******muy************ ******buena************ ******calidad************, ************se************ ******nota************ ******por************ ******que************ ******están************ ******grandes************ ******y************ ******jugositos************, ************ya************ ******que************ ******crecen************ ******en************ ******la************ ******orilla************ ******de************ ******los************ ******ríos************ ******y************ ******sobre************ ******la************ ******sierra******”, ************comentó************ ******Sara************ ******Ledezma************ ******en************ ******su************ ******local************ ******de************ ******productos************ ******regionales************. ****** 

******Tal************ ******ha************ ******sido************ ******la************ ******importancia************ ******de************ ******este************ ******producto************ ******que************ ******la************ ******Facultad************ ******de************ ******Ciencias************ ******de************ ******la************ ******Tierra************ ******de************ ******la************ ******Universidad************ ******Autónoma************ ******de************ ******Nuevo************ ******León************ ******creo************ ******el************ ******Centro************ ******de************ ******Transferencia************ ******de************ ******Tecnología************ ******de************ ******Chile************ ******Piquín************ ******con************ ******80************ ******mil************ ******plantas************ ******en************ ******sus************ ******viveros************.

******Tan************ ******solo************ ******en************ ******casa************ ******se************ ******le************ ******puede************ ******dar************ ******múltiples************ ******usos************ ******y************ ******acompañar************ ******así************ ******un************ ******buen************ ******desayuno************, ************comida************ ******o************ ******cena************ ******de************ ******toda************, ************pues************ ******además************ ******no************ ******es************ ******dañino************ ******para************ ******la************ ******salud************ ******como************ ******otros************ ******tipos************ ******de************ ******chile************ ******que************ ******irritan************ ******el************ ******estomago************.

“******Es************ ******ideal************ ******para************ ******acompañar************ ******una************ ******carne************ ******seca************ ******o************ ******una************ ******arrachera************, ************también************ ******entre************ ******bocado************ ******y************ ******bocado************ ******se************ ******puede************ ******comer************ ******así************ ******verdecito************ ******o************ ******en************ ******su************ ******caso************ ******una************ ******buena************ ******salsa************ ******para************ ******acompañar************ ******la************ ******comida************ ******del************ ******día******”, ************sugirió************ ******Ledezma************, ************quien************ ******lleva************ ******varios************ ******años************ ******vendiendo************ ******el************ ******producto************.

******El************ ******consumo************ ******del************ ******chile************ ******piquín************ ******representa************ ******un************ ******hábito************ ******alimenticio************ ******importante************ ******en************ ******la************ ******historia************ ******y************ ******la************ ******cultura************ ******de************ ******Nuevo************ ******León************ ******y************ ******es************ ******que************ ******actualmente************ ******estos************ ******provienen************ ******de************ ******colectas************ ******de************ ******plantas************ ******silvestres************ ******como************ ******se************ ******hacía************ ******originalmente************. ******

¿******Cómo************ ******te************ ******gusta************ ******más************ ******el************ ******chile************ ******piquín************?